วัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยว

วันนี้ได้กินบะหมี่ลูกชิ้นปลาที่ร้านที่ทำงานอยู่

แม่ครัวทำอร่อยดี
แต่ลูกชิ้นปลานี่ไม่ได้เรื่อง ซื้อมาจากร้านจีนแถวนี้แหละ

กินไป ในใจก็นึก
เอ๊ะ หรือว่าเราคิดไปเองคนเดียวฟะ
เพราะคนอื่นเค้าก็ทำหน้าตาเอร็ดอร่อยดี

ก็เลยนึกๆ
สงสัยเราจะเกิดมาในบริเวณที่มีก๋วยเตี๋ยว
กะลูกชิ้นปลาอร่อยๆ ให้กินเยอะเกินไป
อย่างลูกชิ้นปลาทรงวาด ที่ดังๆ อันนั้นก็กินมาตั้งแต่เด็กๆ
คือกินจนเป็นรสชาติมาตรฐานน่ะ

พูดอีกอย่างก็คือว่า เราไม่รู้สึกว่ามันอร่อยหรอก
จะกระทั่งได้ไปอยู่หอ + ทำงาน
แล้วต้องไปกินลูกชิ้นปลาแบบ.. เหอะ ‘ห่วยๆ’
เลยได้รู้ซึ้งว่า โอย ไอ้ของใกล้ๆ บ้านนี่แหละ อร่อยว่ะ

หรือตรงข้ามที่บ้านเลย ก็มีร้านเย็นตาโฟอยู่ร้าน
ลูกชิ้นปลาร้านนี้ก็อร่อยมากๆ มันจะเหนียวๆ กรุบๆ หน่อย
แต่ว่าป๊าไม่ชอบกิน บอกว่าเหม็นคาว
ของเค้าเป็นลูกชิ้นนึ่ง ทำสดๆ เลย
ลูกชิ้นกุ้งร้านนี้ก็อร่อย ลูกชิ้นจะเป็นสไตล์ก๋วยเตี๋ยวแคะ
แต่ร้านนี้ไม่มีลูกชิ้นที่เป็นเต้าหู้นะ
ถ้าจะกินแบบนั้น ก๋วยเตี๋ยวแคะ ก็มีสองเจ้าให้กิน

เจ้านึงเป็นรถเข็น แถวบ้านชอบเรียกก๋วยเตี๋ยวยกล้อ
ก็เป็นหม้อต้มซุปนี่แหละใส่รถเข็น
(นึกถึงรถเข็นขายกระเพาะปลานะ ไม่ใช่รถเข็นแบบบะหมี่หมูแดง หรือว่าชายสี่)
แล้วบนปากหม้อ ก็จะเป็นตะแกรงไว้นึ่งลูกชิ้น
เจ้านี้อร่อยมากๆ เน้นลูกชิ้น ไม่เน้นเส้น ลูกชิ้นเต้าหู้อร่อยมากๆ
ถ้าวันไหนอยู่บ้านแล้วเห็นเข็นผ่านเมื่อไหร่
เป็นอันต้องกินทุกทีไป เพราะว่านานๆ จะเจอที

ส่วนอีกเจ้านึงอยู่ตรงตลาดวรจักร ก็เดินไปยี่สิบนาทีได้จากบ้าน
ชื่อร้านเจ๊อะไรซักเจ๊ ไม่เคยจำเลย -_-”
ร้านนี้ดังนะ มีออกรายการทีวีหลายรายการเลย
หมดเร็วมาก
ส่วนใหญ่เช้าๆ วันอาทิตย์ ที่บ้านจะไม่ทำกับข้าว
ม๊าก็จะไปซื้อของมาให้ที่บ้านกิน
ส่วนใหญ่ก็เจ้านี้แหละ ถ้าเกิดว่าไปแถววรจักร

หรือตรงหน้าตลาดก็มีลูกชิ้นหมูนายฮั่ง
จริงๆ มันก็คงเหมือนๆ กันทุกร้านล่ะนะ นายฮั่งเนี่ย
ที่ชอบที่สุดของร้านนี้ ก็คงเป็น หมูชิ้น
เค้าหมักอร่อยดี ตับด้วย หั่นพอดีกิน
แต่ไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของร้านนายฮั่ง
รู้สึกว่าเค้าใส่เลือดหมูเยอะไป ไม่ชอบ

พูดถึงรถเข็นก๋วยเตี๋ยวแคะ
ไอ้ที่เข็นๆ ขายผ่านหน้าบ้านที่อร่อยๆ ก็มีอย่างอื่นอีก
เช่น ปอเปี๊ยะสด คนขายเป็นอาแปะแก่ๆ ขายมานานมากแล้ว
มีอยู่ช่วงนึงไม่ชอบหน้าอาแปะคนนี้เลย
มีความรู้สึกว่าเค้าไม่ง้อลูกค้าเอาซะเลย
จริงๆ เราก็คงคิดไปเองแหละ เพราะเราใจร้อนไง
อยากจะกินเร็วๆ ก็ชอบไปเร่งๆ เค้า
เค้าก็ไม่สนใจ ค่อยๆ หยิบ ค่อยๆ ห่อ ค่อยๆ ราดน้ำซอสไปเรื่อยๆ
แบบ .. อารมณ์ กูไม่สนมึง น่ะ รอไม่ได้ก็ไม่ต้องกิน
กุนเชียงของปอเปี๊ยะสดเจ้านี้ก็อร่อย
บางทีที่บ้านก็ขอซื้อเฉพาะกุนเชียงเปล่าๆ มาทอดกินกะข้าวต้ม

กุนเชียงของเค้ามีติดมันด้วย
คือพูดจริงๆ แล้วก็เป็นของถูกกว่ากุนเชียงที่ที่บ้านเคนกินกันนะ
ของที่ที่บ้านเมื่อก่อนกิน มันจะเป็นแบบ เนื้อหมูล้วนๆ
แต่พอมาได้กินแบบนี้แล้ว เออ มันอร่อยกว่าอ่ะ
ตั้งแต่นั้นมาก็กินแต่ไอ้กุนเชียงแบบนี้มาตลอด
อาแปะเคยบอกกะม๊ามั้ง บอกว่า ต้องเอาไปย่างก่อน ถึงจะอร่อย

แล้วก็ยังมี ขนมผักกาด อีก
เจ้านี้นานๆ จะออกมาขายที
ขายตั้งแต่รุ่นแม่ ตอนนี้ลูกสาวออกมาขายแทนแล้ว

นอกจากปอเปี๋ยะ กะ ขนมผักกาด แล้ว
ก็ยังมี กระเพาะปลา
มีใส่ไก่ ใส่ไข่นกกระทา
ใส่จิ๊กโฉ่วนิดนึง พริกไทยเยอะๆ แล้วก็ผักชีหน่อย อร่อยสุดๆ
(เอิ๊ก น้ำลายไหล)
เจ้านี้ไม่ได้ออกมาขายทุกวัน
แล้ววันที่ออกขาย ก็ไม่ได้เข็นไปเส้นทางเดียวกันทุกวันด้วย
ส่วนใหญ่เห็นเมื่อไหร่ ก็จะเรียกมากินทุกครั้ง
จะกินชามของเค้าก็ได้ กินเสร็จแล้ววางไว้หน้าบ้าน
เดี๋ยววันอื่นเค้าเข็นผ่าน เค้าก็จะมาเก็บไป
แต่บางทีเราก็กลัวทำของเค้าหาย ก็เอาชามที่บ้านไปใส่ดีกว่า

ถ้าอยากกินกระเพาะปลาเจ้านี้มากๆ
ตอนหัวค่ำ ถึงประมาณสามสี่ทุ่ม
เค้าก็ไปจอดขายอยู่ซอยเยื้องๆ หน้าบ้าน

ในซอยเดียวกัน ก็มีลูกชิ้นปลาอีกเจ้า
เจ้านี้ขายเฉพาะตอนกลางคืน
(ร้านเย็นตาโฟที่บอกข้างบน ขายเฉพาะตอนกลางวัน)
คนแน่นตลอดเหมือนกัน
บางทีก็มีคนมาจอดรถซื้อเฉพาะลูกชิ้นทีละเยอะๆ

ในซอยเดียวกัน ก็มีรถเข็นขายรังนก กะน้ำส้ม น้ำผลไม้

หรือจะเลยไปอีกด้าน ตรงซอยโรงเลี้ยงเด็ก
ก็มีรถเข็นกระเพาะปลาเหมือนกัน
ตรงข้ามเป็น ข้าวต้มปลา
ส่วนข้างๆ ก็เป็นเย็นตาโฟอีกเจ้า
หนังปลากรอบเจ้านี้อร่อย
ส่วนใหญ่ถ้าอยู่บ้านดึกๆ แล้วหิว
ก็ไม่ค่อยพ้นซอยนี้เท่าไหร่
.. ข้าวต้มปลา+บะเต็ง ใส่เต้าเจี้ยวนิดนึง

ลึกเข้าไปในซอยเดียวกัน
มีร้านก๋วยจั๊บที่ชอบมากๆ ร้านนึง
น้าซุปของเค้านี่ ข้นมากๆ
แต่มันไม่ใช่สไตล์ก๋วยจั๊บน้ำข้นนะ
เป็นแบบก๋วยจั๊บน้ำใสนี่แหละ
แต่ที่มันข้นๆ ดำๆ ก็เพราะว่า เค้าใส่พริกไทยลงไปเยอะมากๆ
ไอ้ตัวเราก็ชอบกินพริกไทยอยู่แล้วน่ะ
เจอร้านนี้เข้าไปก็ถูกใจวัยรุ่น 😛

รอบๆ ก็มีร้านขายราดหน้า ร้านนี้ก็อร่อย (อีกแล้ว)
ตรงข้ามเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอด

แต่ใครนั่งโต๊ะของร้านราดหน้านี่ อย่าไปสั่งก๋วยเตี๋ยวหลอดข้ามไปกินนะ
เค้าไม่ถูกกัน ถ้าจะกินก็ซื้อใส่กล่องไป (คือไม่คิดตังค์รวมกันน่ะ)

หรือถ้าเดินไปทางเฉลิมเขตนี่
โอย ยิ่งเยอะใหญ่
มีทั้งซีฟู้ดเผา ก๋วยจั๊บ หอยทอด ข้าวมันไก่ ฯลฯ
แต่ที่ดังที่สุดของย่านนี้ สงสัยจะเป็นร้าน สุกี้
สุกี้แห้งร้านนี้นี่ สุดๆ
คนต่อแถวยาวมาก จนบางทีรอแล้วหงุดหงิด
(อย่างสมมติไปกินกันหลายๆ คนเนี่ย
ถ้าคนอื่นสั่งอย่างอื่นมากิน จากร้านอื่นน่ะ
บางทีเค้ากินหมดแล้ว สุกี้ของเรายังไม่ได้เลย)

น้ำแข็งใสแถวนี้ก็โอเค
มี มะพร้าวกะทิ ด้วย
แต่ไม่ได้มาขายทุกวัน
หรือบางวันมาขาย แต่ก็ไม่มีมะพร้าวกะทิ

หรือซอยเดียวกะที่บ้านอยู่นี่ – สวนมะลิ ซอย 3
ก็มีก๋วยเตี๋ยวไก่
จริงๆ ก๋วยเตี๋ยวไก่แถวนี้มีหลายเจ้า
แล้วแต่ชอบสไตล์ไหน
ที่ขายตอนกลางคืนก็ 4 เจ้ามั้ง
อยู่ซอยสวนมะลิจริงๆ เจ้าเดียว
อีกสามเจ้าอยู่ตรงอีกฝั่งถนน
ไม่รู้เรียกว่าถนนอะไร เยื้องกะโรงบาลกลางน่ะครับ
ซอยติดกะร้านขายหมวกกันน็อก
มีต้นซอย กลางซอย ท้ายซอย
ท้ายซอยนี่ชื่อร้านน้องแอน
ถ้าไม่นับร้านที่ซอยบ้านตัวเองที่กินบ่อยสุดๆ แล้ว
ในสามเจ้านี้ ก็ไปกินร้านน้องแอนบ่อยสุด
ปกติก็ไปกินตอนกลับจากทำงาน
เพราะรู้ว่ากลับไปบ้านก็ไม่มีอะไรกินแล้ว เพราะกลับดึก
เหตุที่ชอบไปกินร้านน้องแอน เพราะว่าเค้ามีซุปมะนาวดองให้กินด้วย
อร่อยดี ชอบ
ผมชอบกินน้ำแกงน่ะ

ฝั่งถนนเดียวกัน ถ้าเดินไปทางนกน้อยภัตตาคาร
แล้วเลยไปหน่อย
ก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ตอนกลางวัน)
หรือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา (ตอนกลางคืน)
อร่อยทั้งคู่
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดนี่ จริงๆ เมื่อก่อนตรอกหลังบ้าน ก็มีอยู่เจ้านึง
ส่วนตัวคิดว่าเจ้านั้นอร่อยกว่า แต่เดี๋ยวนี้เค้าเลิกขายไปแล้ว

ทำไมมันเยอะแยะแบบนี้เนี่ย

ที่พูดมาทั้งหมดนี่
อยู่ในรัศมีไม่เกิน 1 ก.ม. จากบ้านนะครับ
คือเรียกว่า เดินได้หมดแหละ

ยังไม่นับก๋วยเตี๋ยวปูหมูแดงตรงสำเพ็ง
+ ผัดไทยตรงคิคูยา
+ ปลาหมึกย่างร้านข้างๆ ตัวเบ้อเร่อ
กะข้าวต้มปลาซอยตรงข้ามอีก

อ๊ากส์ เยาวราชด้วย

บะหมี่เกี๊ยวร้าน มังกรขาว อร่อยมากๆๆๆ
เป็นรถเข็นอยู่หน้าร้านขายทองตรงหัวมุมปากซอยเลย .. ชื่อไรหว่า
(นั่นดิ มันก็ขายทองทั้งถนน -_-“)
ฝั่งเดียวกะ Boots อ่ะ

หมูแดงก็โอเค อร่อยแบบมาตรฐาน
แต่เกี๊ยวเค้านี่ สุดๆ
เหมือนกินขนมจีบมากกว่า
เวลาไปกิน จะสั่งก๋วยเตี๋ยวหมูแดงแห้ง
กับเกี๊ยวน้ำ แล้วก็ใส่จิ๊กโฉ่วลงไปหน่อย ..หอม

ก๋วยจั๊บตรงหน้าเซเว่นก็อร่อย
ต้มเครื่องในหมูด้วย

ใกล้ๆ เยาวราช ตรงใกล้ๆ ที่เรียนพิเศษ d’vance
เค้าเรียกว่าวงเวียน 22 มั้ง
มีราดหน้ายอดผักเจ้าอร่อยด้วย
ตอนเรียนพิเศษกินร้านนี้บ่อยมาก

กินข้าวเยาวราชนี่ดีหลายอย่าง
มีสาวๆ น่ารักๆ ให้มองตลอด
.. ก็เลยชอบไปกินกะเพื่อนบ่อยๆ 😛

อย่างร้านขายแปะก๊วยนี่
มีร้านนึง ลูกสาวน่ารักมาก
ตอนนี้น่าจะปี 3 แล้วมั้ง อยู่จุฬา

อืม คิดถึงจัง
(หมายถึงแปะก๊วยนะ แปะก๊วยร้อนนี่อร่อยมากๆ)

เหอะๆ

ไม่รู้ว่าเราโชคดี หรือโชคร้ายกันแน่
ที่บ้านอยู่แถบๆ นั้น

ของอร่อยๆ น่ะมีเยอะ ดี จริง
แต่มันก็ทำให้เวลาเราไปกินอะไรอย่างอื่น
ก็จะรู้สึก เฉยๆ .. แย่เนอะ -_-”

ยิ่งไม่ได้อยู่บ้านอีกตอนนี้

ดูดิ๊ แค่ได้กินลูกชิ้นปลาสองลูกวันนี้
ยังบ้าเป็นวรรคเป็นเวรขนาดนี้

แต่เรื่องของเรื่อง
ทำไมต้องมาพิมพ์อะไรแบบนี้ตอนดึกๆ แถวๆ นี้ด้วย

หิวว้อย -_-”

ว่าแล้ว ก็ไปต้มมาม่ากินดีกว่า
(กระซิก)

T-T

Published by

bact

bact' is a name

3 thoughts on “วัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยว”

  1. ขนาดอยู่ใกล้ของกินเยอะแยะขนาดนั้น ไม่เห็นคุณ bact' อ้วนเลยนี่ครับ 😉 (สงสัยต้องรอให้ต่อมอ้วนแตกก่อนแบบผม ทีนี้หล่ะหยุดไม่อยู่แน่ ฮ่า ฮ่า ฮ่า ..)ตอนนี้อยู่เมืองนอกคงคิดถึงของกินแถวบ้านแย่แน่ๆ .. สมัยผมอยู่นิวซีแลนด์ อยากกินขนมจีบมากๆ เลย แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน และคิดว่าถึงหาซื้อได้มันก็คงแพงมากๆ แน่ๆ เพราะขนาดบ้านเราสี่ลูกก็ยี่สิบบาทเข้าไปแล้ว (บางเจ้าสามลูกเองด้วยซ้ำ)ฮึ่ย มาโพสเรื่องของกินตอนดึกๆ อย่างนี้ หิวเหมือนกันเด๊ … อิอิ 🙂

  2. อ๊ากส์บ้างงง 😛 ..ทำไมต้องมาอ่าน blog แกตอนนี้ด้วยวะ …หิวโคตรรร (อิจฉา แต่ไม่ต้องกินเผื่อนะ เดี๋ยวจะกลับไปตะลุยกินเองแน่นอน :))

  3. เมื่อวานกินต้มยำกุ้ง+สารพัดลูกชิ้นประดิษฐ์ 1 ชาม + ข้าว 2 จาน 😛

Leave a Reply