-
pairing
สมัยเด็ก ๆ เราไม่กิน ผักชี ต้นหอม หอมใหญ่ ทุกวันนี้ เราจะรู้สึกไม่ครบ ถ้าขาด ผักชีในกระเพาะปลา ต้นหอมในซุป และหอมใหญ่ในยำหมูยอ คงต้องมีอะไรที่คู่กับอะไรซักอย่าง technorati tags: food
-
behind that (farmed) salmon steak
บทความชุด “รู้จักแซลมอน ก่อนเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ” แปล/เรียบเรียงโดย วิทวัส ศักดา, ท้องถิ่นสนทนา www.localtalk2004.com จาก “What lurks behind that farmed salmon steak ?” และ “137 species rely on pacifiec salmon” โดย ecotrust รู้จักแซลมอน – ก่อนเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ หลากชีวิตที่พึ่งพาแซลมอน ราคา (ซ่อนเงื่อน) ที่คุณต้องจ่าย ดูภาพการ์ตูนแซลมอนน่ารัก ๆ มากมายที่ SectionZ หน้าแนะนำ – ดูแล้วคุณจะ เอ่อ งดแซลมอนไปอีกนาน (จนกว่าจะลืม) The Hidden Costs of Farmed Salmon [ ลิงก์ SectionZ | ผ่าน Local…
-
Converting Vegetarians
ช่วงนี้หลาย ๆ คนกินเจกัน มังสวิรัติ ไม่กินเนื้อสัตว์ ทำจิตใจให้สะอาด… งั้นไปเจอร้านนี้หน่อย Mike’s Original แถวคูเมืองเชียงใหม่ (นี่เป็นการบอกสถานที่แบบไม่รับผิดชอบอย่างมาก เพราะคูเมืองมันก็มีอยู่รอบเมือง … แต่ก็ไม่รู้จริง ๆ นี่นาว่าแถวนั้นเรียกว่าอะไร 😛 ประมาณว่าอยู่ระหว่างทางจากประตูท่าแพไปประตูเชียงใหม่อ่ะ เดินไปเรื่อย ๆ เดี๋ยวก็เห็นเอง) ด้วยสโลแกน “Converting Vegetarians” (ยับยั้งเด็กมัง ดึงสู่ฝั่งเด็กเนื้อ) ร้านไมค์ขายผลิตภัณฑ์แดกด่วนทุกชนิดที่มีเนื้อตูม ๆ อาทิ เบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และชิลลี่ (ซอสเนื้อสับ ประมาณนั้น) ได้ลอง NYC Dog ของเขา พบว่า… รสชาติน่าคบหา ราคาน่าตกใจ(นิดนึง) 😛 ฮอทด็อกชิ้นขนาดกลาง ๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ ราคา 50 มั้ง (ไม่เกิน 60) กินไม่ค่อยอิ่มเท่าไหร่ แต่ฝรั่งนั่งเพียบเลยนะ ส่วนใหญ่เค้ากินเบอร์เกอร์กัน เป็นเซต เบอร์เกอร์เปล่า…
-
Fair Trade
แม้ข้าวจากอเมริกาจะถูกกว่า แต่โคจิโร่ก็อยากซื้อข้าวไทย เพราะได้ยินว่าอร่อยกว่า แต่เพราะโคจิโร่ติดตามปัญหาของการเจรจา WTO มานาน เขาก็เลยอดสงสัยไม่ได้ว่า เกษตรกรรายย่อยที่อยู่ไกลสุดลูกโซ่การผลิต (ซึ่งลุงยอดเป็นหนึ่งในจำนวนนั้น) ถูกพ่อค้าคนกลางเอารัดเอาเปรียบขนาดไหน ก่อนจะมาเป็นข้าวถุงนี้? หากข้าวถุงนั้นมีตรา “Fairtrade Label” แปะอยู่ โคจิโร่คงซื้อได้อย่างสบายใจ เพราะ Fairtrade Label เป็นวิธีมอบ “อำนาจ” ให้กับคนธรรมดาอย่างเรา ๆ ในการช่วยแก้ไขความไม่เป็นธรรมของเงื่อนไขการค้าโลก ที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของประเทศมหาอำนาจ ในฐานะ “ผู้บริโภค” คนหนึ่งในระบบเศรษฐกิจ Fairtrade Label: พลังเปลี่ยนสังคมของผู้บริโภค โดย สฤณี อาชวานันทกุล การค้าที่ยุติธรรม (fair trade) โดย สฤณี อาชวานันทกุล (คนเดียวกัน) การค้าโดยชอบธรรม ที่วิกิพีเดียไทย via anpanpon tags: Fairtrade, fair trade
-
Tonkatsu
เมื่อวานทำทงคัตสึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดธรรมดา ๆ นี่แหละ ไม่มีอะไรหรอก เป็นสูตรที่มั่ว ๆ ทำเอง ทอดเสร็จใหม่ ๆ ก็อร่อยดี แป้งกรอบ ๆ หมูนุ่ม ๆ แต่พอใส่กล่องเอาไปกินกะพี่ ๆ ที่อีกบ้าน แป้งมันไม่กรอบละ แถมหมูก็ไม่นุ่มเท่าเดิม T-T แกะห่อ เอาไปวาง น้องดาว (คนเยอรมัน) บอกว่า หน้าตาเหมือน Wiener schnitzel นะ (เมื่อคืนยังนึกไม่ออกมาว่าคืออะไร วันนี้มาเปิดเน็ตดู นี่มันอาหาร Mensa นี่หว่า -_-” โห ดูถูกอย่างแรง) เนื่องจากหาซื้อเกล็ดขนมปังไม่ได้ พอดีในตู้เย็นมีไอ้ขนมปัง Brötchen แบบกึ่งสำเร็จอยู่ (เอาเข้าตู้อบแล้วก็กินได้เลย) เลยนึกได้ว่า เออทำเองก็ได้นี่หว่า ก็เลยเอาส้อมมาขูด ๆ ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ … พยายามมาก หมูนี่หมักไว้ตั้งแต่คืนก่อนหน้านั้น ซื้อ Plus นี่แหละ…
-
Furikake
ฟุริกาเกะ เป็นผงโรยๆ ไว้กินกะข้าวของญี่ปุ่น ส่วนผสมจะมีต่างๆ ไป แต่หลักๆ คือ เมล็ดงา กับ สาหร่าย นอกนั้นอาจจะเป็นเกลือ น้ำตาล ปลาแห้งขูด ฯลฯ ยี่ห้อที่ลองซื้อมากิน (ยี่ห้อ Sanchi) ใส่ งาขาว งาดำ สาหร่ายโนริ และใบชิโซะแดง ก็อร่อยดี หอมๆ วันนี้เผอิญไปเจอในซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่ จริงๆ จะเข้้าไปหาซื้อเมล็ดงาเฉยๆ จะเอามาลองทำไก่ผัดๆ แบบญี่ปุ่นกินดู (หลังจากไปกินที่ร้านกันหลายรอบ จนลงความเห็นกันได้ว่า แม่ง ทำเองก็ได้นี่หว่า) แต่เค้าไม่มี เลยหยิบไอ้นี่แทน (จริงๆ ก็อยากได้มากินกะอย่างอื่นด้วยน่ะ) 😛 จริงๆ จะโรยกะอะไรกินก็ได้ ข้าวสวย ซุป สลัด หรือที่ทำบ่อยคือ มาม่า โรยแค่นิดเดียว แล้วมันจะหอมๆ เลยน่ะ ดีกว่ากินเปล่าๆ 😛 ขวดนึงใช้ได้นานเหมือนกัน วันก่อนทำแซนด์วิชก็ใส่ บ้า ไม่รู้ว่าจะเรียกเป็น น้ำปลาพริก…
-
Biryani
อาหารอินเดีย หน้าตาประมาณข้าวผัดกะเครื่องเทศ+ผัก เหลืองๆ อร่อยมากๆ กินค่อนข้างบ่อย สูตร Chicken Biryani เบอร์ยานี่ไก่. อีกที่