pairing

สมัยเด็ก ๆ เราไม่กิน ผักชี ต้นหอม หอมใหญ่

ทุกวันนี้ เราจะรู้สึกไม่ครบ ถ้าขาด ผักชีในกระเพาะปลา ต้นหอมในซุป และหอมใหญ่ในยำหมูยอ

คงต้องมีอะไรที่คู่กับอะไรซักอย่าง

technorati tags:

behind that (farmed) salmon steak

บทความชุด “รู้จักแซลมอน ก่อนเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ”
แปล/เรียบเรียงโดย วิทวัส ศักดา, ท้องถิ่นสนทนา www.localtalk2004.com
จาก “What lurks behind that farmed salmon steak ?” และ “137 species rely on pacifiec salmon” โดย ecotrust

  1. รู้จักแซลมอน – ก่อนเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ
  2. หลากชีวิตที่พึ่งพาแซลมอน
  3. ราคา (ซ่อนเงื่อน) ที่คุณต้องจ่าย

ดูภาพการ์ตูนแซลมอนน่ารัก ๆ มากมายที่ SectionZ read more

Converting Vegetarians

ช่วงนี้หลาย ๆ คนกินเจกัน มังสวิรัติ ไม่กินเนื้อสัตว์ ทำจิตใจให้สะอาด…

งั้นไปเจอร้านนี้หน่อย Mike’s Original แถวคูเมืองเชียงใหม่
(นี่เป็นการบอกสถานที่แบบไม่รับผิดชอบอย่างมาก เพราะคูเมืองมันก็มีอยู่รอบเมือง … แต่ก็ไม่รู้จริง ๆ นี่นาว่าแถวนั้นเรียกว่าอะไร 😛 ประมาณว่าอยู่ระหว่างทางจากประตูท่าแพไปประตูเชียงใหม่อ่ะ เดินไปเรื่อย ๆ เดี๋ยวก็เห็นเอง)
read more

Fair Trade

แม้ข้าวจากอเมริกาจะถูกกว่า แต่โคจิโร่ก็อยากซื้อข้าวไทย เพราะได้ยินว่าอร่อยกว่า

แต่เพราะโคจิโร่ติดตามปัญหาของการเจรจา WTO มานาน เขาก็เลยอดสงสัยไม่ได้ว่า เกษตรกรรายย่อยที่อยู่ไกลสุดลูกโซ่การผลิต (ซึ่งลุงยอดเป็นหนึ่งในจำนวนนั้น) ถูกพ่อค้าคนกลางเอารัดเอาเปรียบขนาดไหน ก่อนจะมาเป็นข้าวถุงนี้? read more

Tonkatsu

เมื่อวานทำทงคัตสึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดธรรมดา ๆ นี่แหละ ไม่มีอะไรหรอก

เป็นสูตรที่มั่ว ๆ ทำเอง ทอดเสร็จใหม่ ๆ ก็อร่อยดี แป้งกรอบ ๆ หมูนุ่ม ๆ แต่พอใส่กล่องเอาไปกินกะพี่ ๆ ที่อีกบ้าน แป้งมันไม่กรอบละ แถมหมูก็ไม่นุ่มเท่าเดิม T-T read more

Furikake

ฟุริกาเกะ เป็นผงโรยๆ ไว้กินกะข้าวของญี่ปุ่น ส่วนผสมจะมีต่างๆ ไป แต่หลักๆ คือ เมล็ดงา กับ สาหร่าย นอกนั้นอาจจะเป็นเกลือ น้ำตาล ปลาแห้งขูด ฯลฯ

ยี่ห้อที่ลองซื้อมากิน (ยี่ห้อ Sanchi) ใส่ งาขาว งาดำ สาหร่ายโนริ และใบชิโซะแดง ก็อร่อยดี หอมๆ วันนี้เผอิญไปเจอในซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่ จริงๆ จะเข้้าไปหาซื้อเมล็ดงาเฉยๆ จะเอามาลองทำไก่ผัดๆ แบบญี่ปุ่นกินดู (หลังจากไปกินที่ร้านกันหลายรอบ จนลงความเห็นกันได้ว่า แม่ง ทำเองก็ได้นี่หว่า) แต่เค้าไม่มี เลยหยิบไอ้นี่แทน (จริงๆ ก็อยากได้มากินกะอย่างอื่นด้วยน่ะ) 😛 read more