Tonkatsu

เมื่อวานทำทงคัตสึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดธรรมดา ๆ นี่แหละ ไม่มีอะไรหรอก

เป็นสูตรที่มั่ว ๆ ทำเอง ทอดเสร็จใหม่ ๆ ก็อร่อยดี แป้งกรอบ ๆ หมูนุ่ม ๆ แต่พอใส่กล่องเอาไปกินกะพี่ ๆ ที่อีกบ้าน แป้งมันไม่กรอบละ แถมหมูก็ไม่นุ่มเท่าเดิม T-T

แกะห่อ เอาไปวาง น้องดาว (คนเยอรมัน) บอกว่า หน้าตาเหมือน Wiener schnitzel นะ (เมื่อคืนยังนึกไม่ออกมาว่าคืออะไร วันนี้มาเปิดเน็ตดู นี่มันอาหาร Mensa นี่หว่า -_-” โห ดูถูกอย่างแรง)

เนื่องจากหาซื้อเกล็ดขนมปังไม่ได้ พอดีในตู้เย็นมีไอ้ขนมปัง Brötchen แบบกึ่งสำเร็จอยู่ (เอาเข้าตู้อบแล้วก็กินได้เลย) เลยนึกได้ว่า เออทำเองก็ได้นี่หว่า ก็เลยเอาส้อมมาขูด ๆ ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ … พยายามมาก

หมูนี่หมักไว้ตั้งแต่คืนก่อนหน้านั้น ซื้อ Plus นี่แหละ ส่วนไหนของหมูก็ไม่รู้ มันเขียนไว้ว่า ministeak ก็เอาส้อมมาจิ้ม ๆ ๆ ๆ ให้เป็นรู ๆ แล้วใส่ พริกไทย ผงกระเทียม ผักชีแห้ง ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำมันงา แป้งนิดหน่อย คลุก ๆ แช่ตู้เย็น

เอาเกล็ดขนมปังมาผสมกะพริกไทย ผงกระเทียม ผักชีแห้ง (แบบว่าชอบ) ตอนแรกว่าจะใส่ ฟูริกาเกะ ลงไปด้วย แต่กลัวงาไหม้ ไม่เอาดีกว่า

ผสมแป้งชุบ ก็เอาแป้งธรรมดานี่แหละ ผสมน้ำ เอาข้น ๆ หน่อย แล้วก็ตามฟอร์ม พริกไทย ผงกระเทียม ผักชีแห้ง + ฟูริกาเกะ .. แป้งชุบมันอยู่ด้านใน มันคงไม่ไหม้น่า…

ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ความสามารถพิเศษใด ๆ ของทุกอย่างแค่เอามาคลุก ๆ หั่นอะไรก็ไม่ต้องหั่น สบาย

เอาหม้อเล็ก ๆ มาเทน้ำมันลงไป ครึ่งนึงของหม้อได้นะ กะพอมันท่วมหมูได้ ตั้งไฟ รอน้ำมันเดือด

ชุบหมูกะแป้งชุบ, คือถ้าไม่ชุบแป้งนี่ เกล็ดขนมปังมันจะไม่ค่อยติดน่ะ ลองมาแล้ว, แล้วก็เอาไปคลุก ๆ กะเกล็ดขนมปัง แล้วก็เอาไปทอด

ค่อย ๆ วาง เดี๋ยวมันกระเด็น

ฟู่….

หม้อมันเล็ก ทอดได้ทีละชิ้น จริง ๆ ที่เคยกินตามร้าน เค้าทอดจนแป้งมันเป็นสีเกือบ ๆ น้ำตาลเลยนะ แต่กลัวไหม้อ่ะ ก็เลย อือ เอาแค่ทอง ๆ ก็พอละกัน

ทอดเสร็จ ก็กินกะซอสทงคัตสึ (ยี่ห้อ Bull-Dog) ถ้าหาซื้อไม่มี เอาซอสมะเขือเทศ กะซีอิ้วญี่ปุ่นมาผสม ๆ กันก็ได้ เกือบ ๆ เหมือน (สูตรนี้จำมาจากที่โรงเรียน ไม่รู้ป่านนี้ยังขายอยู่รึเปล่า ข้าวหมูทอด 20 บาทมั้ง จานใหญ่มาก ๆ)

ควรจะกินตอนมันทอดเสร็จใหม่ ๆ อ่ะ ไม่งั้นไม่กรอบ 🙁

ถ้าอยากกินคัตสึด้ง (Tonkatsu + Donburi) (ข้าวหน้าหมูทอด) ก็เอากระทะเล็ก ๆ มาใส่น้ำหน่อยนึง เอาแบบพอท่วมผัก (น้ำซุปได้ก็ดี ไม่มีก็น้ำก๊อกไปแหละ) ตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป ต้นหอม หอมใหญ่ ใส่ไป พริกไทย น้ำตาลหน่อย พอน้ำเดือด ดูว่าผักสุกแล้ว (บางคนเค้าจะเอาผักลงไปผัดก่อน แล้วค่อยใส่น้ำ ก็แล้วแต่) ก็หั่นหมูทอดใส่ตาม แล้วตีไข่เทตามไป ไข่มันจะพอง ๆ ขึ้นมา หาฝาปิด หรี่ไฟ แล้วให้มันอบ ๆ อยู่ข้างในแป๊บนึง ให้ไข่สุก เปิดฝา ตักข้าวใส่ชาม ยกกระทะเทราดข้าวไปเลย

แต่ตอนนี้ … ไปหามาม่าต้มกินดีกว่า -_-“

The Wagamama Cookbook

I think Chris used to mentioned about this noodle bar, Wagamama.

Never had it before, or ever see the restuarant until yesterday. But already bought it’s “Cookbook” on last Thursday, just the day I was arrived here. Having a noodle shop is my dream for a long time, so when I saw this book I just simply took it to the pay point.

Yesterday, I walk from my uncle’s house to High Street Kensington.. just to see if it’s very far or not .. and it is -_-” It took me about 1 hrs and 45 mins, such a long walk. As one of the staff at my uncle’s restaurant told me on Thursday, there’s one Wagamama branch on top of Habitat shop on High Street Kensington .. I was very hungry at that time, so I think I will give it a try for my dinner. Unfortunately, the restaurant was just soooo crowded. I just gave up and back home.

Will have it another day.

"ใส่เครื่องปรุงในซอง รับประทานได้ทันที"

แล้วอยู่ไหนล่ะ ซองเครื่องปรุงน่ะ

วันนี้ขี้เกียจทำกับข้าว
เคยไปคุ้ยๆ เอาของที่ที่บ้านส่งมาให้มากิน
เป็น โคคา ก๋วยจั๊บน้ำใสกึ่งสำเร็จรูป
ดูซองแล้ว หน้าตาน่ากินมาก

เราก็หั่นผัก แฮม ใส่ชาม ใส่น้ำ เกลือ พริกไทย
เอาเข้าไมโครเวฟ ตอกไข่ลงไปด้วย
กดตู้เสร็จ ก็มาฉีกซองรอ

เฮ้ย ไม่มีซองเครื่องปรุง!

ชิบเป๋ง มีแต่แผ่นก๋วยจั๊บ ไม่มีเครื่องปรุง
จะทำไงดีเนี่ย -_-“

สรุปเลยต้องปรุงเอง
เอาซีอิ๊วมาใส่ เติมพริกเติมไรเอง
… ไม่เห็นเหมือนก๋วยจั๊บเลยอ่ะ T-T

ใครเคยกินมั่ง ยี่ห้อนี้
ปกติมันมีซองเครื่องปรุงรึเปล่า?
หรือว่าเครื่องปรุงมันอยู่ในแผ่นแป้งนั่นแล้ว
(แล้วจะซึมออกมาตอนเราต้ม)?
หรือว่ามันไม่มีอยู่แล้ว เพราะมันเป็น ก๋วยจั๊บ’น้ำใส’ ?

โอ้ย ไม่เข้าใจอ่ะ < (-_-")>